义乌新火焰永康烘焙培训教你做网红蛋糕

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网红款蛋糕黑森林，顾名思义蛋糕外形是黑色的大概，自然离不开黑色的巧克力，今天新火焰永康烘焙培训学校教大家做一款黑森林蛋糕。情人节少不了甜蜜巧克力，黑森林蛋糕满满巧克力、满满甜蜜，情人节最甜蜜的礼物~节前水果市场买了几箱水果，其中就有一箱车厘子，看着这么多车厘子就想着做些什么蛋糕，结果就做了。这一黑一白的巧克力樱桃蛋糕，黑森林蛋糕，有酒渍樱桃、樱桃酒、奶油和巧克力， 层层叠叠的美味，甜蜜满满~

　　黑森林不能缺的就是酒渍樱桃和樱桃酒，做法： 250克樱桃洗净去蒂去核切小块，锅中加100克水50克糖烧开，

　　倒入樱桃煮一分钟倒出，凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。

　　黑森林的胚体是一个8寸巧克力戚风蛋糕(蛋糕做法同戚风蛋糕)，分切三片后组装：

　　淡奶油加糖加酒打发至有明显纹路，放一蛋糕片， 刷上樱桃酒抹上奶油， 铺满酒渍樱桃， 分别完成两夹层盖上

　　第三片蛋糕，外部抹上奶油，撒上巧克力卷片放上新鲜樱桃即可。

　　蛋糕体材料： (做法参看戚风蛋糕)

　　蛋黄糊： 蛋黄 5个(约85克) 细砂糖 20克 牛奶 65克 色拉油 60克 可可粉 20克

　　低粉 80克 玉米淀粉 10克 盐 1.5克 樱桃酒 15克

　　蛋白糊：蛋白 5个(约220克) 细砂糖 60克 柠檬汁8克

　　酒渍樱桃和樱桃酒适量

　　奶油夹馅抹面：淡奶油600克 细砂糖 60克 樱桃酒 20克

　　表面装饰黑巧克力卷约150-200克

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